近年来，除了期货等规避鸡蛋价格风险的工具外，场外期权也逐渐成为蛋鸡养殖企业一种规避价格风险的模式。
　　日前，在由海通期货主办、北京市蛋品加工销售行业协会协办，大商所特别支持的“2016海通期货场外衍生品论坛——场外衍生品如何助力企业供给侧改革武汉站”上，鸡蛋现货企业、贸易商和投资者等专业人士聚焦中国鸡蛋行业现状，共同探讨了鸡蛋现货企业套期保值等主题。
　　“在供给侧改革的背景下，金融衍生品能够使金融与实体企业良好结合，特别是随着场外衍生品市场的发展，能够更有效地帮助企业控制成本，提高利润，达到套期保值效果，助力供给侧改革。”海通期货创新事业群总监任俊行表示。
　　据期货日报记者了解，湖北是我国鸡蛋生产大省，由于鸡蛋价格变动频繁，当地的蛋鸡养殖企业、鸡蛋贸易商对套期保值的需求十分强烈。
　　“目前行业从业的主体还是小户，缺少对市场宏观走势的判断能力，在决策中始终存在跟风的问题，造成鸡蛋生产规模不稳定，从而导致鸡蛋价格的大幅波动。”北京市蛋品加工销售行业协会秘书长王忠强表示，通过“保险+期货”的方式，能有效将鸡蛋养殖的价格风险转移出去。
　　武汉鑫满林贸易有限公司总经理李满生认为，鸡蛋是一个季节性非常强的品种，价格波动剧烈，常年涨跌幅度高达50%，同时年度变化周期非常明显，赚两年亏两年是一种常态。在这种背景下，当鸡蛋期现价格走势相近、期货市场有足够的流动性时，可以利用实际交割价与现货的相关性直接交割，可利用近现货月期货与现货关系做套保，或利用主力合约和现货的关系做集中套保，都可以在套期保值上取得良好效果。
　　海通期货场外市场部负责人苏宜政表示，场外期权不仅可以帮助蛋鸡养殖企业在担心玉米豆粕等原材料价格上涨时锁定原材料价格，也可以提前锁定鸡蛋销售价格，同时也能为鸡蛋库存保值提供有益帮助。